Arabica koffie vormt circa 70% van de wereldproductie. Officieel is haar volledige naam Coffea Arabica Linnaeus, vernoemd naar de botanicus die de koffieplant in 1753 voor het eerst wetenschappelijk classificeert. Hij gaf het die naam omdat hij in de veronderstelling was dat koffie in Arabië groeide. Arabica groeit op grote hoogte (ca. 1000-2000 m), vooral in Zuid- en Midden-Amerika. Ongebrande arabicabonen hebben een ronde vormen en lopen vaak spits toe. Ze hebben een geelachtige tot groen- / blauwgrijze kleur.
De belangrijkste arabicavarianten zijn:
- Typica
- Bourbon
- Kent
- Blue Mountain
- Mundo Novo (of mondo nuevo)
- Garnica
- Nibriza
- Caturra
- Catuai
- Pache Común
- Pache Colis
- Catimor
- Maragogype
- Amarello